2025-05-03

Ultraprocessad mat - vad det är och hur det påverkar din hälsa

Det kan kännas smidigt att välja mat som går snabbt att laga, som är smakrik och håller länge. Men ibland kan det vara värt att stanna upp och fundera: vad innehåller den egentligen – och hur påverkar den kroppen på sikt?

Vad menas med ultraprocessad mat?

Ultraprocessad mat är livsmedel som har förändrats ett flertal gånger. De innehåller ofta flera steg av industriell bearbetning och tillsatser som påverkar smak, färg, konsistens och livslängd - sådant vi vanligtvis inte har hemma i köket. 

Det handlar inte om att maten är "färdig", utan den är konstruerad för att hålla länge, smaka starkt - och ibland trigga vårt sug efter mer.

Exempel på ultraprocessade produkter: 

  • Läsk och energidrycker
  • Godis, snacks och chips
  • Vissa färdigrätter och snabbmat
  • Sockrade frukostflingor
  • Smaksatta såser och industribakat bröd

Livsmedel delas ofta in i fyra grupper beroende på hur mycket de har bearbetats – från råvaror som frukt, grönsaker och ägg (grupp 1: minimalt processade), till färdigrätter, snacks och läsk (grupp 4: ultraprocessade). Ju mer maten har förändrats från sitt ursprung, desto större är risken att den innehåller tillsatser och ger mindre näring per tugga.

Vad säger forskningen? 

Att äta något ultraprocessat någon gång ibland är förstås inget farligt - men när det blir en stor del av kosten kan det påverka hälsan negativt. Forskning visar att ett högt intag av ultraprocessade livsmedel kan kopplas till ökad risk för bland annat: 

  • Hjärt-kärlsjukdom
  • Typ 2-diabetes
  • Övervikt och fetma
  • Lägre näringsintag över tid

Ofta innehåller dessa produkter mycket energi, men lite näring och fibrer. De mättar dåligt och kan påverka blodsockret negativt - vilket i sin tur påverkar både energinivå och välmående. Är du fundersam om hur du istället ska lägga upp din kost? Kolla gärna på föreläsningen "Vad ska man äta och varför?" (17:59 min)

Det handlar inte om att förbjuda sig själv - utan att vara medveten

I en vardag full av stress, familjeliv och logistik är det självklart att vi ibland väljer det som går fort och smakar gott. Det behöver inte vara svart eller vitt - du behöver inte sluta med all bekväm mat. 

Men genom att bli lite mer medveten kan du börja göra val som stärker både hälsan och orken i längden. 

3 enkla sätt att komma igång: 
  • Läs innehållsförteckningen - är det många ingredienser du inte känner igen? Då är det troligen ultraprocessat.
  • Byt ut ett mål i veckan - Kanske en färdig soppa mot en du lagar själv, eller en smaksatt yoghurt mot naturell med bär.
  • Fyll på med näringsrik mat - frukt, grönsaker, ägg, baljväxter och fullkorn gör kroppen gott.

Att må bra börjar inte med perfektion, utan med små steg.